Food tea & Beyond 饌飲千味

Food, Tea & Beyond 

饌飲千味

8/3/2024

I.  主食 Main course, Entrée

亞洲人主要食糧為米和麪 Rice and noodles, 中國北方人主要吃麪食 (如下圖中的芝麻大餅), 南方人則吃米食和米製品。西方人的批薩 Pizza (bottom right corner) 則是用麪皮做的餅…….

各地餐飲習慣有異

1.  越南粉  Vietnamese Pho  2.  日本烏龍麪 Japanese Udon  3.  韓國 A Korean feast with a table filled with small to large dishes and pots for soup or panfried beef 

韓國餐廳正餐

At a Korean restaurant 

桌面擺滿了大小不一

狀式各異盤碟的小點及

大盆烤肉和湯菜

外加白米飯或紫米飯

II.  輕食  Light meals

Such as Afternoon Tea 譬如下午茶*

休閒或三餐間的食點一般較為清淡，分量亦略少。

Pen and ink sketch by Grace

* 在英國由於午餐和晚餐之間的時間較長，到下午四五點鐘左右會感到飢餓，當時貴族們便開始在這段時間邀請朋友到家中，共享一杯茶和一些簡單的點心，如三明治、蛋糕和餅乾

*afternoon tea, generally served around 3 or 4 pm features finger sandwiches (no crusts, please) and delicate scones, cakes, macaroons and treats — in addition, of course, to tea - foodnetwork.com

 零食和前菜 Snacks & Appetizers 

Light meals : refreshments,  snacks, midnight cap and food stall varieties……..

世界各地不同文化習俗產生出許多美食，如西班牙的帕塔斯 Spanish Tapas （Top right corner, Octopus 章魚），法國的可麗餅 Crepes, 酥炸瓜花 deep fried squash flowers (bottom right corner)

攤販小吃如台灣的夜市見下圖（左下角的台南度小月擔仔麵）等

III. 茶飲 Tea drinking and service

Tea wares for Chinese tea service

中國茶文化中用來

喝工夫茶的紫砂壺等傳統茶具

談到中國的飲食文化，不能不提到互為表裡的茶文化，中國人喝茶習俗的變遷和歷代茶具之沿革

一人獨飲 Tea for one

經常在家喝茶的現代人，許多捨紫砂壺改用蓋碗杯**泡茶，取其大小適中輕巧易用，清潔收拾較不費事

**蓋碗 Gaiwan (tureen cup)

黑色茶盤中置白瓷蓋碗 及白瓷杯

一般蓋碗有杯蓋、碗 + 杯托（一人自酌省略杯托）

白瓷杯為飲杯，配上黑色杯托（亦可省略）

茶葉置蓋碗沖入沸水蓋好，視茶葉種類及份量斟酌沖泡時間

泡好茶湯倒入茶杯即能飲用

兩人對飲 Tea for two

午後在鄰居友人家喝了半和式下午茶

茶是台灣茶，茶具和主人的風格及品味略近和風

IV.  甜點  Desserts

甜點多半是吃西餐的最後一道小確幸

Last but not least in the menu of most western style restaurants 

商店櫥窗中的冰糖葫蘆

Candied preserved fruits in store windows 

旅遊途中見到的甜品， 也可以算是零食，年輕時經常一路走一路吃

 Bon appétit !

Grace